Kakukkfű: Valóban időtlen ősi gyógynövény

A kakukkfű egy ősi örökzöld gyógynövény, amely számtalan felhasználásáról híres volt évezredek óta. A kulináris fűszernövény értékén túl gyógyászati ​​és díszes felhasználásokról is ismert. A menta család tagja és az oregano rokona. Míg a kakukkfűnek több fajtája létezik, a közönséges kakukkfű (Thymus vulgaris) az a fajta, amely általában a fűszeres állvány elsődleges helyét tartja. A közönséges kakukkfű a Földközi-tengeren őshonos, ahol bőségesen növekszik. Ma a Földközi-tenger mellett az Egyesült Államokban, Portugáliában, Spanyolországban és Franciaországban termesztik. Kakukkfű ízprofil Még akkor is, ha ritkán főz, vagy csak most kezdi építeni a fűszergyűjteményét, a kakukkfűnek az…

Tovább

Zsálya: Az alapvető óvilági gyógynövény

Több mint 900 zsályafaj létezik, amelyekből csak néhányat használnak a főzéshez. A menta családnak ez a tagja a Földközi-tengeren őshonos. A világ zsályakészletének több mint felét manapság Horvátországból, Albániából és Montenegróból szüretelik. Boszniában, Szerbiában és az Egyesült Államokban is termesztik. A kulináris zsályának sok neve van. Leggyakrabban konyhai zsályának, kerti zsályának, közönséges zsályának, valódi zsályának és kulináris zsályának nevezik. A főzéshez használt zsálya tudományos neve Salvia officinalis. Zsálya ízprofil A zsálya illatos és erőteljes aromával rendelkezik, így kiváló ízfokozóvá teszi a legkülönfélébb élelmiszerekhez, beleértve a zöldségeket, a tenger gyümölcseit, a steaket, a sertés bélszínt, a…

Tovább

Majoránna: Az Oregano elfeledett unokatestvére

A majoránna Afrika északi részén őshonos és az oregano rokona. Úgy gondolják, hogy ennek a fűszernövénynek a termesztése a mediterrán térségből, nevezetesen Ciprusról és Törökországból származik. A majoránna és az oregánó egyaránt az Origanum nemzetségbe tartozik, és Európa egyes részein, amit oregánónak nevezünk, „vad majorannának”, míg a majorannát „édes majorannának” nevezzük. Az ókori Egyiptomban fertőtlenítésre és megőrzésre használták; a görögök és a rómaiak is használták a boldogság szimbolizálására. A görögök majoránnát használtak koszorúikban és füzérükben „a hegy örömének” nevezték. A majoránna íze A majoránna ízét úgy lehet leírni, hogy meleg, és fenyő- és citrusjegyű zsályára emlékeztet. Az ízek összetettebb keverékét…

Tovább

Oregano: A fűszernövény

Amióta az amerikai katonák különleges affinitással tértek vissza a második világháborúból az úgynevezett „pizzafűszerrel”, az oregánó az amerikai fűszeres állványok alapanyaga. Más országokban az oregánó évszázadok óta fontos kulináris és gyógynövény. Az oregano a menta család tagja és rokon a majoránnával, egy sokkal enyhébb gyógynövénnyel. Az oregano egy évelő növény, amely megfelelő körülmények között könnyen és bőségesen nő. Míg a világ számos részén népszerű, az oregánó a Földközi-tenger térségében, valamint Eurázsia nyugati és délnyugati részén őshonos. Oregano íz profil Az unokatestvérének majoránnájától eltérően az oregano nagyon merész, erős ízű fűszernövény. Könnyen elnyomhatja más fűszernövények és fűszerek ízét,…

Tovább

Fokhagyma por: A friss fokhagyma enyhébb alternatívája

A fokhagymapor ideális alternatívát kínál a friss fokhagymagerezddel szemben. A fokhagymapor biztosítja az ételeknek szükséges fűszerességet és a kényelmet egyaránt. Egyszerűen fogalmazva, a fokhagymapor őrölt, dehidratált fokhagymagerezdből készül. Így csomagolva fokhagyma eltarthatósági ideje exponenciálisan meghosszabbodik, lehetővé téve, hogy mindig legyen kéznél fokhagyma, hogy azonnal és könnyedén hozzáadhassa a főzés során. A hagyma közeli rokona, a fokhagyma Közép-Ázsiában és a Közel-Keleten honos. Széles körben termesztik, Kína és India a legnagyobb termelők, de sok ország szerepel a listán. Ez az egyik fűszer, amely globálisan jelen van mind a termesztésben, mind a konyhában. Fokhagyma por ízprofil…

Tovább

Cajun fűszerkeverék recept – Déli ízvilág bármilyen ételhez

Természetesen egy előre csomagolt Cajun fűszer keveréket is választhat az üzletből, de ha jól felszerelt fűszeres konyhája van, akkor valószínűleg már otthon is megtalálja az összes szükséges összetevőt. A Cajun fűszerkeveréknek rengeteg felhasználási lehetősége van.  Kivételesen jól használható, mint a húsok pácolásához, tökéletes majonézzel, hogy egy kis déli rúgást adjon a szendvicséhez, levesbe szórva életre keltheti a húslevest, és ez csak néhány példa! Az ereje a cayenne paprika és a fekete bors keverékéből származik. Ha növelni szeretné a fűszerességet, duplázza meg a cayenne adagot.  HOZZÁVALÓK   1 evőkanál paprika 1 evőkanál fokhagyma por 1 teáskanál cayenne paprika 1 teáskanál szárított oregánó 1 teáskanál szárított kakukkfű 1 teáskanál durva…

Tovább

Cajun paradicsommártás recept – Kiadós és fűszeres szósz

A zöldségek és a rengeteg fűszer keveréke között a Cajun paradicsommártás valóban különlegessé tesz bármely tésztás ételt. A Cajun fűszerkeverékkel együtt és az extra cayenne paprikaporral. Merész, kiadós és fűszeres szósz. Használható bármiben, amibe paradicsommártás szükséges: tésztaszószként, mozzerella mártogatósként, csak néhányat említve! ELKÉSZÍTÉSI IDŐ: 10 perc FŐZÉSI IDŐ: 20 perc ÖSSZESEN: 30 perc HOZZÁVALÓK   4 csésze paradicsomszósz 3/4 csésze hagyma kockára vágva 1/2 csésze zeller kockára vágva 1/2 csésze kaliforniai paprika kockára vágva 1 gerezd fokhagyma zúzva 1 babérlevél 1/2 teáskanál Cajun fűszerkeverék 1/2 teáskanál cayenne paprikapor választható Egy citrom héja Só és bors ízlés szerint ELKÉSZÍTÉS  Tegyen 1 teáskanál olívaolajat egy nagy lábasba közepes lángon. Pároljuk a hagymát, a paprikát, a zellert és a fokhagymát körülbelül…

Tovább

Cholula Hot Szósz hozzávalók: Mitől ilyen csípős ez a mártás?

A Cholula Csípős Szósz (Eredeti) egyike azon kevés igazán mexikói csípős szószoknak, amely eléri az igazi kultikus státuszt az Egyesült Államokban. A palackok fából készült kupakjáról híres Cholula Hot Szósz könnyű ízt és enyhe, de tartós csípősséget kínál. A Cholula Hot Szósz készítői azt állítják, hogy olyan receptből készül, amely több mint 100 éves, és amelyet az évek során nem változtattak meg. A Cholula csípős mártás összetevőinek listája Víz Paprika (chile de àrbol és pequin) Só Ecet Fűszerek Xantán gumi A paprika a Cholula csípős mártásban A legtöbb csípős szósz egy chili…

Tovább

Pequin Chili Paprika: Egy kis meglepetést okozhat…

Lehet, hogy kicsi, de ereje és füstös íze hosszú különlegessé teszi. A Pequin paprika sok hasonlóságot mutat unokatestvérével, a chiltepinnel, és ezek miatt gyakran összekeverik. Valójában a Pequin egyedülálló chili, és meglepő mekkora mennyiségű termékben található meg, köztük egy nagyon népszerű csípős szószban! Mennyire erős a pequin paprika? A teljes erejét tekintve a paprikaskála közepe közelében lebeg. Ez körülbelül 40–60 000 SHU, ami azt jelenti, hogy kissé erősebb, mint egy cayenne paprika. Összehasonlítva referenciapontunkkal, a népszerű jalapenóval, általában tizenkétszer pikánsabb. A pequin paprika és a chiltepin különbözik egymástól? Szorosan kapcsolódnak egymáshoz, de sokan összekeverik a kettőt, vagy…

Tovább

Black Pearl Chili: A kincset érdemes keresni

Amikor meghallja a Black Pearl (a Fekete Gyöngy), fantáziája könnyen megvadulhat: a Karib-tenger kalózai filmek hírhedt kincskereső hajójától kezdve a ritka ékszerekig, amelyek kitágítják szemüket mindazoknak, akik látják őket. És így van ez a Fekete Gyöngy chilivel is. Ez egy ékszer. Ez egy lenyűgöző díszpaprika – komolyan az egyik legszebb növény a bolygón – és a chili meglepően sok csípősséget is rejt. Hogyan néz ki a Black Pearl paprika? Kevés növény követelhet annyi szépséget, mint a Black Pearl paprika. Olyan, mint valami a gyerekek fantáziájából, éteri és váratlan. Úgy tűnik, hogy része kell lennie Hófehérke vagy Alice Csodaországban túlvilági díszletének. A levelek a mély…

Tovább