Cholula Hot Szósz hozzávalók: Mitől ilyen csípős ez a mártás?

A Cholula Csípős Szósz (Eredeti) egyike azon kevés igazán mexikói csípős szószoknak, amely eléri az igazi kultikus státuszt az Egyesült Államokban. A palackok fából készült kupakjáról híres Cholula Hot Szósz könnyű ízt és enyhe, de tartós csípősséget kínál. A Cholula Hot Szósz készítői azt állítják, hogy olyan receptből készül, amely több mint 100 éves, és amelyet az évek során nem változtattak meg. A Cholula csípős mártás összetevőinek listája Víz Paprika (chile de àrbol és pequin) Só Ecet Fűszerek Xantán gumi A paprika a Cholula csípős mártásban A legtöbb csípős szósz egy chili…

Tovább

Pequin Chili Paprika: Egy kis meglepetést okozhat…

Lehet, hogy kicsi, de ereje és füstös íze hosszú különlegessé teszi. A Pequin paprika sok hasonlóságot mutat unokatestvérével, a chiltepinnel, és ezek miatt gyakran összekeverik. Valójában a Pequin egyedülálló chili, és meglepő mekkora mennyiségű termékben található meg, köztük egy nagyon népszerű csípős szószban! Mennyire erős a pequin paprika? A teljes erejét tekintve a paprikaskála közepe közelében lebeg. Ez körülbelül 40–60 000 SHU, ami azt jelenti, hogy kissé erősebb, mint egy cayenne paprika. Összehasonlítva referenciapontunkkal, a népszerű jalapenóval, általában tizenkétszer pikánsabb. A pequin paprika és a chiltepin különbözik egymástól? Szorosan kapcsolódnak egymáshoz, de sokan összekeverik a kettőt, vagy…

Tovább

Black Pearl Chili: A kincset érdemes keresni

Amikor meghallja a Black Pearl (a Fekete Gyöngy), fantáziája könnyen megvadulhat: a Karib-tenger kalózai filmek hírhedt kincskereső hajójától kezdve a ritka ékszerekig, amelyek kitágítják szemüket mindazoknak, akik látják őket. És így van ez a Fekete Gyöngy chilivel is. Ez egy ékszer. Ez egy lenyűgöző díszpaprika – komolyan az egyik legszebb növény a bolygón – és a chili meglepően sok csípősséget is rejt. Hogyan néz ki a Black Pearl paprika? Kevés növény követelhet annyi szépséget, mint a Black Pearl paprika. Olyan, mint valami a gyerekek fantáziájából, éteri és váratlan. Úgy tűnik, hogy része kell lennie Hófehérke vagy Alice Csodaországban túlvilági díszletének. A levelek a mély…

Tovább

Calico Paprika: A szépség levelei

A Calico paprika tele van gyönyörű gyümölcsökkel, nem kétséges. Fekete és piros kúpszerű hüvelyüek (színüket tekintve) a drámai szépségű Black Pearl chilire emlékeztet. A Calico paprika zöld leveleit bíbor és krém foltok egészítik ki, igazi drámai hátteret biztosítva az egyszínű paprikák számára. Igazi szépségek, mégis némi csípősséget is rejtenek – közel a Thai chilihez képest. Mennyire erős a Calico paprika? A legtöbb díszpaprikához hasonlóan a chili fűszerességének mérséklését is igazán kevéssé veszik figyelembe. Ez csak a megjelenés csiszolásáról szól. Tehát nem meglepő, hogy a Calico paprika ereje elég gonosz. De valójában gonoszabb, mint a legtöbb más díszchili. 50 000-től 70 000 SHU-t is tartalmazhat, még…

Tovább

Dundicut Paprika: Egy izgalmas pakisztáni fűszer

A Dundicut paprika felfedezéséhez nem kell sokat keresgeti az autentikus közel-keleti és ázsiai konyhában. Ezt a chilit gyakran Pakisztán nemzeti chilijének nevezik. Általában szárítva használják, és extra erős ízt nyújtanak, finom gyümölcsösséggel. Mennyire erős a Dundicut paprika? A Dundicut paprika elég erő ahhoz, hogy a legerősebb Cayenne-t a visszapillantó tükörben hagyja. 55–65 000 SHU értékkel az extra-csípős paprika alsó végére esik. Tekintettel arra, hogy a Cayenne 30 000 és 50 000 SHU között mozog, a Dundicut chili átlagosan csaknem kétszer erősebb. A jalapeno referenciapontunkkal szemben: A Dundicut chili huszonhatszor erősebb, de nem annyira, mint néhány…

Tovább