Blog

Jelentős a fagykár a Tolna megyei gyümölcsösökben

    Szekszárd, 2021. április 22., csütörtök (MTI) – Jelentős fagykárokat okozott a Tolna megyei gyümölcsösökben az április eleji fagy, a termelők 70-80 százalékra becsülik a fagykár mértékét – közölte a Nemzeti Agrárgazdasági Kamara Tolna Megyei Igazgatósága csütörtökön az MTI-vel.     A március második felében, de leginkább húsvét hétfőn, majd az azt követő csütörtökön beállt -2, -6 Celsius fokos fagy a legérzékenyebb stádiumban érte a gyümölcsösöket – írták.    Vendégh Edit, a NAK Tolna megyei elnöke az MTI-nek elmondta, pontos adatok a kárbejelentések után lesznek, a termelők közlése szerint a mintegy 600 hektárnyi kajszibarack-ültetvényen 80…

Tovább

Fűszeres sárgarépa leves recept: Gyömbérrel és Cayenne borssal

Ezt a fűszeres sárgarépa leves receptet meglepően egyszerű összeállítani. Ez a friss kerti íz keveredik egzotikus gyömbérrel, egy csomó cayenne csípősséggel és egy csava,r narancslével. Használjunk inkább porított gyömbért, mint a frisset, mivel a gyömbér porított formájában sokkal szúrósabb. Ha nem áll rendelkezésre friss cayenne paprika, cserélje fel tört pirospaprikával.  ELKÉSZÍTÉS: 10 perc FŐZÉSI IDŐ: 40 perc ÖSSZESEN: 50 perc HOZZÁVALÓK 8-10 nagy sárgarépa vagy 13-15 közepes sárgarépa hámozva és aprítva 1 nagy hagyma meghámozva és apróra vágva 1 cayenne paprika, magtalanítva és összevágva 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva 4 csésze zöldség alaplé 1/2 csésze narancslé 2 evőkanál növényi olaj 1/2 teáskanál porított gyömbér Só és bors ízlés szerint ELKÉSZÍTÉS  Egy serpenyőben melegítsük fel az olajat…

Tovább

Chili por: Az eredeti tex-mex fűszer

A chili paprika ie 7500 óta része az emberi étrendnek, Kolumbusz Kristóf volt az első, aki találkozott vele. Ő volt az első, aki „paprikának” nevezte, mert ízük a fekete borsra emlékeztetett. Columbus miatt a dél-amerikai chili paprika elterjedt az egész világon, és a különböző konyhák fő elemeivé vált. A chili por feltalálóját vitatják, egyértelmű, hogy Texasban találták ki. Joe Cooper chili történész szerint a feltaláló egy William Gebhardt nevű német bevándorló volt. 1894-ben Gebhardt kávézót vezetett a texasi New Braunfelsben. Ebben az időben a chili szezonális étel volt, mivel a paprika csak a nyári szüret után volt…

Tovább

Chipotle paprika az Adobo szószban?

Ha kipróbálta már bármilyen fűszeres mexikói vagy tex-mex ételben valószínűleg találkozott a chipotle paprikával. Valószínűleg csodálkozott azon a fűszeres beütésen is, amelyet ez fűszerezés hoz. De mi az a chipotle paprika az adobo szószban? A rövid válasz az, hogy ez szárított és füstölt jalapeno paprika, fűszeres paradicsomszószba keverve. De ez valójában nem mutatja meg hogy, miért olyan ízletes és erős ez a fűszeres főzet, nézzük a részleteket. Mi az a chipotle paprika? Ha van öt perce, javasoljuk, hogy olvassa el ezt a cikket a chipotle paprikáról itt. Amint említettük a szárított, majd füstölt jalapeno paprikát nevezzük chipotle paprikának. A…

Tovább

Petrezselyem: Alábecsült fűszer és gyógynövény

A petrezselyem neve a görög „petro” szóból származik. A Petro kőt jelent, mert a parley-t először Görögország sziklás domboldalain fedezték fel. A görög legenda szerint a gyógynövény azokból a helyekből nőtt fel, ahol Archemorus vére ömlött, amikor egy kígyó megharapta. Az ókori görögök a petrezselymet inkább a halál szimbólumaként használták, mint fűszerként a főzéshez. Az ókori rómaiak a petrezselymet emésztési segédeszközként használták, és a holttestekre szórták, hogy ellepje a bomlás szagát. Mivel a petrezselymet olyan sokáig termesztették, nem valószínű, hogy a modern fajták nagyban hasonlítanának az ősökre. A történelem későbbi részében a petrezselymet…

Tovább

Vízi menta: A gyógyászati ​​menta

A vízimalma a menta család tagja, amelyet az ókori görögök kora óta használnak. Egyes történészek úgy vélik, hogy a vízi menta az a menta, amelyre Menthe, a nimfa nevű görög mítosz hivatkozik, akit a féltékeny Perszephoné tett mentanövényké. Úgy vélik továbbá, hogy a vízi mentát használja Philemon és Baucis az asztalok súrolására, amint azt Ovidius írásai említik. A görögök és a rómaiak egyaránt a menta család tagjait használták fel a rituálé részeként, hogy előkészítsék a holttesteket. Aromáját használták, amely segítette a bomlás szagának elfedését. A víziminta vagy a pennyroyal használata a fürdővíz illatosítására egy másik gyakorlat volt, amely mind…

Tovább

Borsmenta: A fűszeres menta

A borsmenta a fodormenta és a vízi menta hibridje, amely természetesen előfordul. Európában és Észak-Amerikában vadon nő, bár a történészek úgy vélik, hogy eredete a mediterrán régióban rejlik. A borsmentát az ókori egyiptomiak, később pedig az ókori görögök és rómaiak használták. Idősebb Plinius azt írta, hogy a görögök és a rómaiak egyaránt használták a borsmentát önmaguk és ünnepi asztaluk díszítésére. Kulináris fűszernövényként is használták, borok és szószok ízesítésére. A görögök és a rómaiak a borsmentát a gyomorra gyakorolt ​​nyugtató hatása miatt értékelték. Arisztotelész és Nagy Sándor a borsmentát afrodiziákumnak tekintette, utóbbi megtiltotta katonáinak használatát. Úgy érezte,…

Tovább

Fodormenta: A legrégebbi menta

A fodormentát az emberiség történelmének annyi részében használták és termesztették, hogy valószínűleg nincs olyan változata, amely valóban vad. A fodormenta eredeti formája valószínűleg nem nő sehol a természetben. A fűszernövény eredetileg Európából és a Közel-Keletről származik, de a könnyű termeszthetőség eredményeként az egész világon megtalálható. A fodormenta több más néven szerepel. A fodormenta a menták közé tartozott a rómaiak által a Brit-szigetekre került. A görögök és a rómaiak is ragaszkodtak ahhoz a hagyományhoz, hogy vendégeik érkezése előtt mentával dörzsöljék asztalukat. Megjegyezzük, hogy mint a legkorábbi termesztett és használt mentát, a fodormenta az, amit az ősi…

Tovább

Menta: Gyógyító hűvös íz

A mentának száz faja létezik, a leggyakoribb fajták a fodormenta és a borsmenta. A legtöbb történész egyetértése az, hogy a történelmi szövegekben a „menta” kifejezés általában a borsmentára utal. A menta használata egészen az ókori Egyiptomig nyúlik vissza. A régészek szárított menta leveleket találtak az egyiptomi sírokban, amelyek Kr. E. 1000-ig nyúlnak vissza. A menta az ókori görög és római kultúrában is nagy szerepet játszott. Az ókori görög kultúrában a gyógynövényt a vendéglátás szimbólumának tekintették, és temetési szertartásokban is használták a rozmaringgal együtt. A görögök mentát is használtak egy fermentált árpával készített hagyományos italban. Az ókori…

Tovább

Görögszéna: A tökéletes fűszer

A görögszéna a legrégebbi ismert gyógynövények közé tartozik. Görögszéna magokat találtak Irakban, amelyek Kr.e. 4000-ig nyúlnak vissza. A régészek görögszéna magokat is találtak Tutanhamon sírjában. Nevezik még fenugreek-nek is. Az ókori egyiptomiak zöldségként ették, és a magok azok közé a fűszerek közé tartoztak, amelyeket balzsamozáshoz használtak. Az ókori görögök és rómaiak cukorbetegség-ellenesnek tartották, de marháik etetésére is használták. A görögszéna népszerű adalék volt más takarmányokhoz, mivel evésre ösztönözte a szarvasmarhákat. Illata a tehenek által termelt tejhez jut át. A 9. században Nagy Károly császári kertjeiben kiterjedt görögszéna termesztése volt, miután a bencés szerzetesek bevezették Közép-Európába.…

Tovább