Fresno Chili Paprika: Sokkal több, mint egy Jalapeno hasonmás

Úgy néz ki, mint egy jalapeno, és még az íze is, mint a jalapeno, de a Fresno chili paprikának van néhány trükkje, de önmagában is nagyon népszerű chili. Kicsit pikánsabb rúgást nyújt, mint egy enyhe serrano chili, és érett vörös formájában a Fresno paprika gyümölcsösebb, füstösebb ízű.  Scoville egységek (SHU):  2500 – 10 000 SHU Származás:  Egyesült Államok Capsicum fajok:  Annuum Jalapeno referencia-skála:  Egyenlő Használata:  Kulináris Méret:  Körülbelül 5-8 cm hosszú, kissé ívelt Íz:  édes, gyümölcsös, füstös Hogyan lehet megkülönböztetni a jalapenó és a fresno paprikát? Nem könnyen. Ez a két chili valójában gyakran összekeverik. Mindkettőjük hasonló tulajdonságokkal rendelkezik –…

Tovább

Chipotle Paprika: Füstös és földes, nagyon kellemes csípősséggel

A jalapeno hivatkozási pontja egy kicsit trükkös kérdés, mivel a chipotle paprika a füstölt és szárított jalapeno paprika. Mexikóban és Észak-Amerikában egyaránt népszerű chili paprikafajta, füstös, földes íze miatt az egész világon népszerűvé vált. Ha kedveli a fűszeres ételeket, és szereti a grill, a mexikói ételek és a tex-mex konyha füstölgő ízeit, akkor a chipotle-paprikának a konyhában kell lennie. És ez könnyű, mivel a belőle készült termékeket elég könnyű beszerezni. Valójában a chipotle paprika por a jól felszerelt fűszerpolc támaszává vált, közvetlenül a cayenne bors mellett.  Scoville egység (SHU):  2500 – 8000 Származás:  Mexikó Capsicum fajok:  Annuum Használata:  Kulináris Méret:  5-8…

Tovább

Bell Paprika: nulla csípősség, de nem íztelen

A Scoville skála alján van, de ez biztosan nem teszi kevésbé népszerűvé. A paprika: a capsicum család messze legismertebb tagja. Ízletesek, ropogósak, egészségesek, édesek (időnként), és természetesen könnyen megtalálhatók.  A Bell Paprikát nevezik még Kaliforniai Paprikának is. Talán ez a név elterjedtebb és használtabb Európában. A Bell paprika chili paprika? Technikailag igen. A való világban? Nem annyira. Mindegyik ugyanarról a nadragulya család paprika , így minden összefügg. De bár ez igaz, a chili paprikát az egész világon erősnek és fűszeresnek ismerik. De ez egyáltalán NEM a kaliforniai paprika. A paprikát édes paprikának hívják.  Miért nincs Bell paprikának ereje? A paprika a capsicum…

Tovább

Pequin Chili Paprika: Egy kis meglepetést okozhat…

Lehet, hogy kicsi, de ereje és füstös íze hosszú különlegessé teszi. A Pequin paprika sok hasonlóságot mutat unokatestvérével, a chiltepinnel, és ezek miatt gyakran összekeverik. Valójában a Pequin egyedülálló chili, és meglepő mekkora mennyiségű termékben található meg, köztük egy nagyon népszerű csípős szószban! Mennyire erős a pequin paprika? A teljes erejét tekintve a paprikaskála közepe közelében lebeg. Ez körülbelül 40–60 000 SHU, ami azt jelenti, hogy kissé erősebb, mint egy cayenne paprika. Összehasonlítva referenciapontunkkal, a népszerű jalapenóval, általában tizenkétszer pikánsabb. A pequin paprika és a chiltepin különbözik egymástól? Szorosan kapcsolódnak egymáshoz, de sokan összekeverik a kettőt, vagy…

Tovább

Black Pearl Chili: A kincset érdemes keresni

Amikor meghallja a Black Pearl (a Fekete Gyöngy), fantáziája könnyen megvadulhat: a Karib-tenger kalózai filmek hírhedt kincskereső hajójától kezdve a ritka ékszerekig, amelyek kitágítják szemüket mindazoknak, akik látják őket. És így van ez a Fekete Gyöngy chilivel is. Ez egy ékszer. Ez egy lenyűgöző díszpaprika – komolyan az egyik legszebb növény a bolygón – és a chili meglepően sok csípősséget is rejt. Hogyan néz ki a Black Pearl paprika? Kevés növény követelhet annyi szépséget, mint a Black Pearl paprika. Olyan, mint valami a gyerekek fantáziájából, éteri és váratlan. Úgy tűnik, hogy része kell lennie Hófehérke vagy Alice Csodaországban túlvilági díszletének. A levelek a mély…

Tovább

Calico Paprika: A szépség levelei

A Calico paprika tele van gyönyörű gyümölcsökkel, nem kétséges. Fekete és piros kúpszerű hüvelyüek (színüket tekintve) a drámai szépségű Black Pearl chilire emlékeztet. A Calico paprika zöld leveleit bíbor és krém foltok egészítik ki, igazi drámai hátteret biztosítva az egyszínű paprikák számára. Igazi szépségek, mégis némi csípősséget is rejtenek – közel a Thai chilihez képest. Mennyire erős a Calico paprika? A legtöbb díszpaprikához hasonlóan a chili fűszerességének mérséklését is igazán kevéssé veszik figyelembe. Ez csak a megjelenés csiszolásáról szól. Tehát nem meglepő, hogy a Calico paprika ereje elég gonosz. De valójában gonoszabb, mint a legtöbb más díszchili. 50 000-től 70 000 SHU-t is tartalmazhat, még…

Tovább

Dundicut Paprika: Egy izgalmas pakisztáni fűszer

A Dundicut paprika felfedezéséhez nem kell sokat keresgeti az autentikus közel-keleti és ázsiai konyhában. Ezt a chilit gyakran Pakisztán nemzeti chilijének nevezik. Általában szárítva használják, és extra erős ízt nyújtanak, finom gyümölcsösséggel. Mennyire erős a Dundicut paprika? A Dundicut paprika elég erő ahhoz, hogy a legerősebb Cayenne-t a visszapillantó tükörben hagyja. 55–65 000 SHU értékkel az extra-csípős paprika alsó végére esik. Tekintettel arra, hogy a Cayenne 30 000 és 50 000 SHU között mozog, a Dundicut chili átlagosan csaknem kétszer erősebb. A jalapeno referenciapontunkkal szemben: A Dundicut chili huszonhatszor erősebb, de nem annyira, mint néhány…

Tovább

Aji Amarillo Chili: A nyár ehető formában

Annyi íz találkozik az aji amarillo paprikában – napsugárzott ropogósság, a trópusokról érkező gyümölcsös fordulatok és még egy kis mazsola is. Az ízek, a sárga-arany árnyalat és a fülledt közepes csípősség között olyan, mintha a nyár megcsókolta volna ezeket a chiliket. Az Aji amarillo chili olyan finom, hogy valóban egy nemzeti chilivé vált. Peru számára ez paprika a receptjeik egyik kulcsfontosságú összetevője – a csípős mártásoktól a salátaöntetekig, ez a konyha fő eleme. Perun kívül sokkal nehezebb megtalálni az Aji Amarillo Chilit, de nyilván megérik a vadászatot. SHU: 30  0000 – 50 000 SHU Származás:  Peru…

Tovább

Naga Morich – A szellem chili erősebb testvére

A Naga Morich (más néven kígyó chili vagy Dorset Naga) testvérénél a szellem chili paprikánál is erősebb paprika a chili skála alapján. Erősségét csak néhány chili haladja meg. Csakúgy, mint a többi szupercsípős paprikánál, ne nyúljon hozzá ezekhez a chilikhez megfelelő óvintézkedések nélkül. Scoville hőegységek (SHU): 1 000 000 – 1 500 000 Jalapeno referenciapont: 600-szor erősebb Származás: India Mennyire erős a Naga Morich? A világ ugyanarról a részéről származik a Naga Morich chili és a szellem chili paprika (Bhut Jolokia) is. Nagyon hasonlítanak az erősség szempontjából de a Naga Morich veri. Az 1 000 000 és…

Tovább

Naga Viper Chili – Gyümölcsös és őrülten, lassan égő ízzel

A Naga Viper Chili Paprika egy extrém chili fajta, ami a Trinidad Moruga Scorpion , Naga Morich és a szellem chili (Bhut Jolokia) keresztezésével jött létre – a legerősebb chilik keveréke. Egy lassan tartó ízélményt nyújt, amely lehetővé teszi, hogy a paprika gyümölcsös édessége elkápráztassa az ízlelőbimbóit, mielőtt a pokol elszabadul. 2011-ben a Naga Viper a világ legerősebb paprikájaként szerepelt a Guinness-rekordok könyvében, mielőtt az egyik szülő – maga a Trinidad Moruga Scorpion – 2012-ben elverte. SHU: 1 382 118 SHU Származás:  Egyesült Királyság Capsicum fajok:  Chinense Jalapeno referencia: 553-szor erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Körülbelül 7-10 cm hosszú, hosszúkás, ráncos Íz:  édes, gyümölcsös Mennyire…

Tovább