Aji Amarillo Chili: A nyár ehető formában

Annyi íz találkozik az aji amarillo paprikában – napsugárzott ropogósság, a trópusokról érkező gyümölcsös fordulatok és még egy kis mazsola is. Az ízek, a sárga-arany árnyalat és a fülledt közepes csípősség között olyan, mintha a nyár megcsókolta volna ezeket a chiliket. Az Aji amarillo chili olyan finom, hogy valóban egy nemzeti chilivé vált. Peru számára ez paprika a receptjeik egyik kulcsfontosságú összetevője – a csípős mártásoktól a salátaöntetekig, ez a konyha fő eleme. Perun kívül sokkal nehezebb megtalálni az Aji Amarillo Chilit, de nyilván megérik a vadászatot. SHU: 30  0000 – 50 000 SHU Származás:  Peru…

Tovább

Puya Paprika – Több, mint egy guajillo-helyettesítő…

Míg Mexikóban könnyen megtalálható, a Puya paprika (más néven pulla paprika) máshol nem olyan egyszerű megtalálni. Talán azért, mert a Puya paprika sok közös vonást mutat népszerűbb unokatestvérével, a Guajillo Paprikával. De sokkal több van a Puya paprikában, mint, hogy csak Guajillo paprika helyettesítőként tartanánk számon. Gyorsan érezhető közepes erősség jellemzi – kétszer akkora, mint a Guajilloé – és egy finom gyümölcsösség biztosítja a Puya paprikának a maga egyedi étkezési élményét. Ez a gyümölcsösség, cseresznye árnyalatokkal tartja rabul a Puya rajongóit. Fűszerként a Puya paprika nagyon sokoldalú – gyakran használják a gyümölcsös-paprikás fűszerként a mártásoktól a burritókig…

Tovább

Guajillo Paprika – A fűszer édes oldala

Ha kedveled a chilit kissé édesebb oldalon, akkor a Guajillo paprika (a mirasol chili szárított formája) az, amely felkerül a listádra. Az ízes vörösáfonya és a tea ropogósságának íze miatt a Guajillo Paprika Mexikó egyik legnépszerűbb szárított chilije, amit csak a híres Ancho paprika előz meg. És mint az Ancho paprika, a Guajillo paprika is a chili szent szentháromságában szerepel, amelyet általában az autentikus mexikói mártásokban használnak. Egyedülálló édessége is szórakoztató chilivé teszi, SHU:  2500 – 5000 SHU Származás:  Mexikó Capsicum fajok: Annuum Jalapeno referencia: 3-szor enyhébb Használata:  Kulináris Méret:  Körülbelül 14-21 cm hosszú, ívelt, szárított Íz:  Ropogós,…

Tovább

Hungarian Hot Wax Chili Paprika

A Hungarian Hot Wax paprika elképesztően termékeny és nagyon könnyen termeszthető. A ropogós és húsos paprikák körülbelül 11 cm hosszúak és enyhén erősek csupán. A Hungarian Hot Wax paprikák jól használhatók sütésre, jól darabolhatók vagy akár egészben is süthetők / grillezhetők. A paprikákat általában sárga színűen már szüretelik, de ha a bokron hagyják, akkor narancsszínűvé érik. Az első szüretre kb. 70 nap elteltével kerülhet sor az ültetéstől számítva. A Hungarian Hot Wax hajlamos korán paprikákat hozni ami gátolja a növény fejlődését. Ha szeretnénk ezt meggátolni az első néhány paprikát távolítsuk…

Tovább

Lila Jalapeno Chili Paprika

 A Purple Jalapeno a normál Jalapeno egyik fajtája, mely érése során sötétlila színűvé érik. A chili paprikák ugyanolyan méretűek, mint a hagyományos jalapeno. Hasonlóan vastag húsú és közepesen erős chili fajta. A friss Jalapenot általában salsa-hoz fogyasztják, vékonyan szeletelve nachos-hoz. Kiváló pizza feltét. Mexicóban elterjedt szokás ezt a chilit füstölni és így ízesíteni a leveseket, pörkölteket. A Lila Jalapeno kitűnő díszítőelem lehet a kertnek és ételeinknek is. Fás szárú növény. Az ültetéstől számítva, körülbelül 75 nappal később már szüretelhető. Minden növény kb. 20-30 chili paprikát hoz, amelyek jellemzően 6-8 cm…

Tovább

Serrano Chili Paprika

A Serrano paprika egy hagyományos mexikói chili paprika fajta. Külsőre hasonlít a Jalapeno paprikára, mely szintén egy mexikói chili, de kicsit annál kicsit erősebb. A normál Jalapeno paprika kb. 8.000 SHU értékkel rendelkezik, míg a Serrano paprika erőssége elérheti a 20.000 SHU-t is. Színét tekintve viszont élénk pirosra vált az érése során. A Serrano paprikák függőlegesen helyezkednek el a növényen, melynek szőrös, fás szára van. Nagyon jó választás lehet a Serrano paprika, mivel egy bő hozamú chili fajta.  A Serrano paprika méreteit tekintve sokféle képen felhasználható, az érett Serrano chili…

Tovább

Jalapeno Chili Paprika

A Jalapeno (Capsicum Annuum) valószínűleg a világon leginkább ismert chili fajta. Nevét a mexikói Veracruz állam, Jalapa városáról kapta. Kúpos alakú és vastag falú chili amit általában zöld színűen adnak el de teljesen érett állapotában piros színű. A friss Jalapeno nagyszerű a salsa-hoz, vékonyan szeletelve nachohoz vagy pizzához. Mexicóban, ha teljesen megérett, elő szeretettel füstölik és ezt követően használják levesekhez, pörköltekhez. Egyenesen nővő és fás szárú chili. Minden növény körülbelül 20-30 chili paprikát hoz, amelyek 6-8 cm hosszúak és 2-3 cm vastagúak. A bő termés miatt általában igényli a kitámasztást/kikötést.…

Tovább