Calico Paprika: A szépség levelei

A Calico paprika tele van gyönyörű gyümölcsökkel, nem kétséges. Fekete és piros kúpszerű hüvelyüek (színüket tekintve) a drámai szépségű Black Pearl chilire emlékeztet. A Calico paprika zöld leveleit bíbor és krém foltok egészítik ki, igazi drámai hátteret biztosítva az egyszínű paprikák számára. Igazi szépségek, mégis némi csípősséget is rejtenek – közel a Thai chilihez képest. Mennyire erős a Calico paprika? A legtöbb díszpaprikához hasonlóan a chili fűszerességének mérséklését is igazán kevéssé veszik figyelembe. Ez csak a megjelenés csiszolásáról szól. Tehát nem meglepő, hogy a Calico paprika ereje elég gonosz. De valójában gonoszabb, mint a legtöbb más díszchili. 50 000-től 70 000 SHU-t is tartalmazhat, még…

Tovább

Chiltepin Chili: Tepin nagy forróság egy apró csomagolásban

Meglepődhet, ha megtudja, hogy a chiltepin chili valójában az Egyesült Államokban őshonos paprika. Ez az egyetlen, amely sokak számára „minden paprika anyjaként” ismert. A chiltepin chili gazdag történelemmel rendelkezik az őslakos amerikai kultúrában, és apró mérete, az intenzív (de rövid ideig tartó) erősséggel együtt egyedülálló kedvencévé tette a mai csípős paprika szerelmeseinek. SHU:  50 000 – 100 000 SHU Származás:  Egyesült Államok Capsicum fajok:  Annuum Jalapeño referencia: 40-szer erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Kb. 1-2 cm hosszú Íz:  füstös, földes Ezek nagyon apró paprikák? Igen! Valójában ónosságuk miatt gyakran madárszem paprikának hívják őket. Gyakran csak 2 cm átmérőjűek, így több chiltepin chili…

Tovább

Thai Chili Paprika – Számos fajta esik a thai paprika világába

A chili paprikák tucatnyi fajtája a thai paprika kategóriájába tartozik. Mindegyikük közös tulajdonságokkal, színekkel és általános hővel rendelkezik. És emiatt várható egy kis zűrzavar – és ez teljesen rendben van! A thai paprikának címkézett chiliből általában azt kapja, amit keres (szilárd erősséget és ízt). SHU:  50 000 – 100 000 SHU Származás:  Thaiföld Capsicum fajok:  Annuum Jalapeño referencia:  40-szer erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Kb. 4-8 cm hosszú Íz:  gyümölcsös Mennyire erős a thai chili? Ezek a chilik a „meglehetősen erős” tartományba esnek, ami tudományos értelemben körülbelül 50–100 000 SHU-t jelent. Ez körülbelül a jalapeno átlagos erősségének 23-szorosa. De valójában ők vannak az alsó fokán…

Tovább

Malagueta Chili Paprika – Alapvető a Brazil és a Portugál ételekhez

Brazíliában elég erős dolgok élnek, de egyik sem lehet erősebb, mint a Malagueta chili paprika. A Cayenne paprika erősségének kb. kétszeresével ez a chili le rúgja rólunk a zoknit. Brazíliában és Portugáliában jobban szeretik ezt a chilit, mint bármelyik más csípős paprikát. SHU:  50 000 – 100 000 SHU Származás:  Brazília Capsicum fajok:  Frutescens Jalapeno referencia: 40-szer erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Kb. 7 cm hosszú Íz:  Édes Mennyire erős a Malagueta paprika? Határozottan beletartozik a nagyon csípős paprika kategóriába. Nem perzselően erős, mint a szellem chili paprika, de határozottan erős. 60 000 és 100 000 SHU között ez a paprika nagyjából megfelel a thai…

Tovább

Wiri Wiri Chili Paprika – Apróság, gazdag ízzel

Néha a legkisebb dolgok okzzák a legnagyobb meglepetést. Például a Guyanai Wiri Wiri paprika kevésnek tűnhet – mint egy színes cseresznye -, de belül napsütéses erősséggel vetekedő Habanero paprikát és a Scotch Bonnet erejét tartalmaz. Az íze is megkülönböztethető – gyümölcsös, éles paradicsom árnyalattal. Nem csoda, hogy a Guyanai chili kincsnek számít a mindennapi konyhájukban, a csípős mártásoktól kezdve a paprikázott rumon át az ízesítésekig mindenben felhasználható. SHU:  100 000-350 000 SHU Származás:  Dél-Amerika (Guyana) Capsicum fajok:  Chinense Jalapeno referencia: 140-szer erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Körülbelül 2 cm hosszú, izzószerű Íz:  Gyümölcsös Mennyire erős a Wiri Wiri chili? Kis…

Tovább

Paper Lantern Habanero Chili – A hűvösebb éghajlatra alkalmas Habanero

A habanerók trópusi jellemükről ismertek – a karibi édesség. Így a Paper Lantern Habanero esetében is, néhány különbséggel. Ez egy trópusi-édes habanero típusú paprika, nagyobb erősséggel, mint egy közönséges habanero. A melegebb éghajlaton a hagyományos habanerók teljesítenek a legjobban, a Paper Lantern Habanero chili rövidebb tenyészidővel büszkélkedhet. Így tökéletes választás ez a habanero fajta a hűvösebb éghajlaton, ahol a vegetációs időszak rövidebb. SHU:  150 000 – 400 000 SHU Származás:  Peru Capsicum fajok:  Chinense Használata:  Kulináris Méret:  Legfeljebb 14 cm hosszú, kúpos Íz:  édes, füstös Mennyire erős a Paper Lantern Habanero chili paprika? Habanero típusú paprikaként a Paper Lantern jelentős…

Tovább

Fatalii Chili Paprika: A tökéletes citrus salsa és csípős mártásokhoz.

Van néhány chili paprika, olyan találóan megnevezve, mint a Fatalii Chili Paprika. Nyilvánvaló, hogy nem fatális enni egy fataliit, de mindenképpen az egyik legerősebb paprika a világon. Az első falattól kezdve érezni fogod. Ebben az igénytelen sárga chili paprikában a habanero ereje bujkál. De mi teszi különlegessé a Fatalii chilit a gyorsan érkező csípő érzés mögött. Van egy egyedülálló citrusos íze, amely egyszerűen ízletes. Tökéletes csípős paprika citrusos csípős mártásokhoz és salsákhoz, valamint olyan ételekhez, ahol a citrom vagy a lime kritikus elem. SHU:  125 000 – 400 000 SHU Származás:  Afrika Capsicum fajok:  Chinense Használata:  Kulináris Méret:  Körülbelül 9…

Tovább

Peach Habanero Chili Paprika – Az őszibarack Habanero

Mint sok chili paprika, a Habanero Chili Paprika is meglepően sok színben kapható. A Narancs Habanero lehet a leggyakoribb, de van csokoládé, piros és még ritkább színek, mint az őszibarack. A Peach Habanero. azaz az Őszibarack Habanero a paprika szépsége – nagyon szép kinézetű, narancssárga sörbet-szerű színű. De az egyedi színárnyalaton túl a várt erősséget és gyümölcsösséget rejti magában, ami habanero unokatestvéreit olyan népszerűvé teszi. SHU:  150 000 – 350 000 SHU Származás:  Karib-tenger Capsicum fajok:  Chinense Méret:  Kb. 7 cm hosszú, hüvelyszerű Íz:  édes, gyümölcsös Mennyire erős a Peach Habanero? A Peach Habanero Chili Paprika hasonló erősséggel…

Tovább

Goat Chili Paprika – A Kecske Chili, óvakodj a rugásától

A Goat Chili (más néven bahamai kecske chili paprika) barackos színe arra utalhat, hogy a Scoville-skálán az enyhe tartományban helyezkedi el. Ez nem nagyon nem igaz. Az unokatestvéreihez, a habanero-hoz és a scotch bonnethez hasonlóan a kecskepaprika is erős, de húsának édességével, amely jól társul trópusi csípős szószokkal és ételekkel. Nagyon népszerű Bahama-szigeteken. SHU:  100 000 – 350 000 SHU Származás:  Karib-tenger (Bahama-szigetek) Capsicum fajok:  Chinense Méret:  Körülbelül 4-10 cm hosszú, néha összenyomott, néha farokkal rendelkezik Íz:  édes, trópusi Mennyire erős a kecskepaprika? A bahamai kecske chili egy kicsit a Scoville-egység rejtélye. Egyesek azt állítják, hogy ereje megegyezik habanero és scotch bonnet rokonaival. Mások szerint…

Tovább

Madárszem Chili Paprika

A Bird’s Eye Chili, magyarul a Madárszem Paprika egy kompakt thai típusú chili, amely nemcsak főzésre kiváló (főleg a Thai stílusú ételekhez használják). Jól nevelhető cserében, az ablakpárkányon vagy egy napsütötte teraszon is. Az egyik legkönnyebben termeszthető chili. A Madárszem nagyon erős chili fajta, természetesen nem vetekedhet a Habanero fajtákkal, de a Skovill skálán 170.000 egységet is mértek ennél a fajtánál! Alacsony növésű, mintegy 35 cm magasságot ér el, de növényenként több mint 100 aranyos kis karcsú chilit képes hozni. A Madárszem chilik körülbelül 0,3 cm átmérőjűek és 2-3 cm…

Tovább