Chiltepin Chili: Tepin nagy forróság egy apró csomagolásban

Meglepődhet, ha megtudja, hogy a chiltepin chili valójában az Egyesült Államokban őshonos paprika. Ez az egyetlen, amely sokak számára „minden paprika anyjaként” ismert. A chiltepin chili gazdag történelemmel rendelkezik az őslakos amerikai kultúrában, és apró mérete, az intenzív (de rövid ideig tartó) erősséggel együtt egyedülálló kedvencévé tette a mai csípős paprika szerelmeseinek. SHU:  50 000 – 100 000 SHU Származás:  Egyesült Államok Capsicum fajok:  Annuum Jalapeño referencia: 40-szer erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Kb. 1-2 cm hosszú Íz:  füstös, földes Ezek nagyon apró paprikák? Igen! Valójában ónosságuk miatt gyakran madárszem paprikának hívják őket. Gyakran csak 2 cm átmérőjűek, így több chiltepin chili…

Tovább

Thai Chili Paprika – Számos fajta esik a thai paprika világába

A chili paprikák tucatnyi fajtája a thai paprika kategóriájába tartozik. Mindegyikük közös tulajdonságokkal, színekkel és általános hővel rendelkezik. És emiatt várható egy kis zűrzavar – és ez teljesen rendben van! A thai paprikának címkézett chiliből általában azt kapja, amit keres (szilárd erősséget és ízt). SHU:  50 000 – 100 000 SHU Származás:  Thaiföld Capsicum fajok:  Annuum Jalapeño referencia:  40-szer erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Kb. 4-8 cm hosszú Íz:  gyümölcsös Mennyire erős a thai chili? Ezek a chilik a „meglehetősen erős” tartományba esnek, ami tudományos értelemben körülbelül 50–100 000 SHU-t jelent. Ez körülbelül a jalapeno átlagos erősségének 23-szorosa. De valójában ők vannak az alsó fokán…

Tovább

Malagueta Chili Paprika – Alapvető a Brazil és a Portugál ételekhez

Brazíliában elég erős dolgok élnek, de egyik sem lehet erősebb, mint a Malagueta chili paprika. A Cayenne paprika erősségének kb. kétszeresével ez a chili le rúgja rólunk a zoknit. Brazíliában és Portugáliában jobban szeretik ezt a chilit, mint bármelyik más csípős paprikát. SHU:  50 000 – 100 000 SHU Származás:  Brazília Capsicum fajok:  Frutescens Jalapeno referencia: 40-szer erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Kb. 7 cm hosszú Íz:  Édes Mennyire erős a Malagueta paprika? Határozottan beletartozik a nagyon csípős paprika kategóriába. Nem perzselően erős, mint a szellem chili paprika, de határozottan erős. 60 000 és 100 000 SHU között ez a paprika nagyjából megfelel a thai…

Tovább

Wiri Wiri Chili Paprika – Apróság, gazdag ízzel

Néha a legkisebb dolgok okzzák a legnagyobb meglepetést. Például a Guyanai Wiri Wiri paprika kevésnek tűnhet – mint egy színes cseresznye -, de belül napsütéses erősséggel vetekedő Habanero paprikát és a Scotch Bonnet erejét tartalmaz. Az íze is megkülönböztethető – gyümölcsös, éles paradicsom árnyalattal. Nem csoda, hogy a Guyanai chili kincsnek számít a mindennapi konyhájukban, a csípős mártásoktól kezdve a paprikázott rumon át az ízesítésekig mindenben felhasználható. SHU:  100 000-350 000 SHU Származás:  Dél-Amerika (Guyana) Capsicum fajok:  Chinense Jalapeno referencia: 140-szer erősebb Használata:  Kulináris Méret:  Körülbelül 2 cm hosszú, izzószerű Íz:  Gyümölcsös Mennyire erős a Wiri Wiri chili? Kis…

Tovább

Puya Paprika – Több, mint egy guajillo-helyettesítő…

Míg Mexikóban könnyen megtalálható, a Puya paprika (más néven pulla paprika) máshol nem olyan egyszerű megtalálni. Talán azért, mert a Puya paprika sok közös vonást mutat népszerűbb unokatestvérével, a Guajillo Paprikával. De sokkal több van a Puya paprikában, mint, hogy csak Guajillo paprika helyettesítőként tartanánk számon. Gyorsan érezhető közepes erősség jellemzi – kétszer akkora, mint a Guajilloé – és egy finom gyümölcsösség biztosítja a Puya paprikának a maga egyedi étkezési élményét. Ez a gyümölcsösség, cseresznye árnyalatokkal tartja rabul a Puya rajongóit. Fűszerként a Puya paprika nagyon sokoldalú – gyakran használják a gyümölcsös-paprikás fűszerként a mártásoktól a burritókig…

Tovább

Guajillo Paprika – A fűszer édes oldala

Ha kedveled a chilit kissé édesebb oldalon, akkor a Guajillo paprika (a mirasol chili szárított formája) az, amely felkerül a listádra. Az ízes vörösáfonya és a tea ropogósságának íze miatt a Guajillo Paprika Mexikó egyik legnépszerűbb szárított chilije, amit csak a híres Ancho paprika előz meg. És mint az Ancho paprika, a Guajillo paprika is a chili szent szentháromságában szerepel, amelyet általában az autentikus mexikói mártásokban használnak. Egyedülálló édessége is szórakoztató chilivé teszi, SHU:  2500 – 5000 SHU Származás:  Mexikó Capsicum fajok: Annuum Jalapeno referencia: 3-szor enyhébb Használata:  Kulináris Méret:  Körülbelül 14-21 cm hosszú, ívelt, szárított Íz:  Ropogós,…

Tovább

Caribbean Red Habanero Chili Paprika

Ne számítson tipikus habanero erősségre, ha Caribbean Red Habanerot használ. Ezek a chilik a szélsőségekkel határos fűszerességgel rendelkezik. A citrusos, enyhén füstös ízű karibi red habanero kivételes csípős mártás és salsa chili, ha inkább az extra ütést kedveli a fűszeres ételekben. SHU: 300 000 – 445 000 Jalapeño referenciapont: 178- szor erősebb Származás:  Mexikó Mennyire erős a Karibi Red Habanero Chili? A Karibi Red Habanero chili paprika igazi trópusi mennydörgést hoz az asztalra. A Scoville skálán 300 000 és 445 000 SHU között mozog, így minden bizonnyal szupercsípős paprika. A Karibi Red Habanero majdnem olyan erős, mint a…

Tovább

Paper Lantern Habanero Chili – A hűvösebb éghajlatra alkalmas Habanero

A habanerók trópusi jellemükről ismertek – a karibi édesség. Így a Paper Lantern Habanero esetében is, néhány különbséggel. Ez egy trópusi-édes habanero típusú paprika, nagyobb erősséggel, mint egy közönséges habanero. A melegebb éghajlaton a hagyományos habanerók teljesítenek a legjobban, a Paper Lantern Habanero chili rövidebb tenyészidővel büszkélkedhet. Így tökéletes választás ez a habanero fajta a hűvösebb éghajlaton, ahol a vegetációs időszak rövidebb. SHU:  150 000 – 400 000 SHU Származás:  Peru Capsicum fajok:  Chinense Használata:  Kulináris Méret:  Legfeljebb 14 cm hosszú, kúpos Íz:  édes, füstös Mennyire erős a Paper Lantern Habanero chili paprika? Habanero típusú paprikaként a Paper Lantern jelentős…

Tovább

Pumpkin Habanero Chili Paprika: Citrusos harapás

Néhány habanéró csak szörnyeteg a szörnyek között. A gonosz Red Savina habanero-hoz hasonlóan a Roatan-i Pumpkim Habanero jóval meghaladja a súlycsoportját, és megtartja annak lehetőségét, hogy tökszerű alakján belül szupererős szintet érjen el. Nevét külseje miatt kapta, ami egy tökhöz hasonlít, ezért is nevezik Pumpkin Habanero Chilinek vagy Sütőtök Habanero Chili paprikának is. A szokásosnál nagyobb a habanero chilikre jellemző erősség jellemzi, azonban nem tudja, nem kiélvezni a finom citrusos felhangokat ebben a chiliben. Kiváló lehetőség extra csípős szószokhoz és salsákhoz azok számára, akik szeretik az extrém erős ételeket. SHU:  100 000 – 500 000 SHU…

Tovább

Red Savina Chili Paprika: A legendás erősség

Ha úgy gondolja, hogy a habanero erős, akkor még nem találkozott sokkvörös fülledt nővérével. A Red Savina Chili egykor a világ legerősebb paprikája címét viselte. Perzselően erős paprika, drámai háttértörténettel és még egy kis kormányzati védelemmel is rendelkezik. Kevés más paprika állíthatja ezt. A Red Savina chili az egyik legerősebb paprika? Az. Rendkívül erős, bár manapság nem éri el a világ legerősebb paprikáit. Addig birtokolta a Guinness-rekordok könyvében a legerősebb paprika címét, amíg a Bhut Jolokia ( a szellempaprika ) meg nem jelent, és könnyen megduplázta a Red Savina Chili SHU értékét. SHU:  350 000 – 577 000 SHU…

Tovább